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3種食物是農藥殘留高危菜 該怎么洗


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3種食物是農藥殘留高危菜 該怎么洗

 

蔬菜新鮮營養,但上面殘留的農藥一直是人們心里*擔心的,什么蔬菜上*容易殘留農藥呢,研究結果顯示,韭菜、卷心菜、豇豆三種是農藥殘留高危菜。果蔬農殘分兩類,一種是附著式,農殘只是在果蔬表面;另一種是內吸式,農殘已經滲入果蔬皮中。

 


  原標題:3種食物是農藥殘留高危菜 該怎么洗


  蔬菜新鮮營養,但上面殘留的農藥一直是人們心里*擔心的,什么蔬菜上*容易殘留農藥呢,研究結果顯示,韭菜、卷心菜、豇豆三種是農藥殘留高危菜。下面這些知識為大家揭開關于蔬菜農殘鮮為人知的規律。


  3食物是農藥殘留高危菜


  1.韭菜、卷心菜和豇豆屬于“農殘高危菜”


  一項貫穿2000年至2004年的農殘調研結果顯示,韭菜是唯壹一種四年都登上農殘不合格榜單的蔬菜。韭菜合格率*低主要與其根部易受韭蛆侵害有關。除韭菜外,卷心菜也是一種“農殘高危菜”,其農藥殘留主要因“灌心”施藥所致。豇豆也要利用大量農藥防治害蟲,且施藥期一般距離采摘期較近,這會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解,就被拿到市場上售賣,所以農殘也較高。


  2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率較高,瓜類、食用菌類比較讓人放心


  另外一項研究歷時一年,對44萬份蔬菜樣本進行檢測的結果顯示,蔬菜品種不同,合格率也不同。合格率從低到高依次是豆類(豇豆、刀豆)<茄果類(茄子)<綠葉蔬菜(芹菜、油麥菜)<芋薯根菜類(馬鈴薯)<蔥蒜類(香蔥)<瓜類(黃瓜、苦瓜)、食用菌類(平菇)。括號內的是農殘檢測超標的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類蔬菜*令人放心,合格率為100%。值得注意的是,因為蔬菜產地有差異,這一規律并不完全適用于國內各地。


  3.超市的蔬菜不一定比農貿市場的更安全


  2007年12月~2008年9月,一項對接近4萬份蔬菜樣品有機磷農藥殘留的檢測結果顯示,來自22家農貿市場的蔬菜農殘檢測合格率要比26家超市的綜合數據高。該課題組推測,超市的蔬菜主要來自于定點的蔬菜生產基地,講究蔬菜外觀品質,農藥施用量可能高于農家小規模自產蔬菜。


  *后,需要說明的是,盡管很多蔬菜被檢測出農殘超標,但綜合多項相關檢測數據來看,國內蔬菜農殘合格率平均在90%以上,比如上述提到的針對44萬份蔬菜的檢測合格率為99.91%。經過正確處理,大家完全可以吃上放心菜。


  蔬菜上的農藥該怎么洗才無殘留


  自來水。用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘,但不要泡太久,以10分鐘為宜。如果泡的時間太長,反而可能產生亞硝酸鹽,也有害健康。*好先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗干凈了,再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常見的敵敵畏等,清洗這類農殘時,溫水的洗滌效果比涼水更好。


  鹽水。用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養,還可能讓農殘進入菜中。鹽水對清洗農殘沒有太多作用,但對去除果蔬內的蟲害有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。


  水中加醋或堿(小蘇打)。水中加些醋或小蘇打,對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過,對于常見的農殘,用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果,在清水中加入10%的食用堿**效果*佳,對敵敵畏的去除率可達到76.11%,然而,食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此,用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。


  淘米水。生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水,對清洗農殘有幫助。不過,有些米本身就有農殘,淘米水中可能存在不確定風險。


  洗滌劑。用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡,因為洗滌劑本身就是一種化學物質,可能造成二次污染。


  果蔬農殘分兩類,一種是附著式,農殘只是在果蔬表面;另一種是內吸式,農殘已經滲入果蔬皮中。對于前者,可以通過沖洗等去除部分農殘,而后者只能削皮。實在擔心農殘問題的人可以統一用削皮的方式處理,能去皮的果蔬全部削皮。不過,專家表示,國家許可使用的農藥品種,沒有人們想的那么可怕,果蔬農殘問題也沒有那么嚴重,大家要放松心態,理性對待。


來源: 家庭醫生在線

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